Vinmarkerne hos Economou Estate er med meget gamle og upodede Liatiko stokke fra et spændende område i bjergene ved Ziros, ca. 600 meters højde over havet’s overflade, et område, som for tusinder af år siden var havbund. Denne vin er økologisk-biodynamisk, vindruerne er håndplukkede intet tilsat fermenteringen. Det er en flot rødvin lavet fra 2009 og med en lang levetid fremover. I næsen møder vi et virvar af indtryk, noter af tørrede kirsebær, blomme, basilikum, tobak, jord og tørrede middelhavske krydderier. Smagen er intens, en eksplosion af tørrede cassis, roser med elegante noter af sort te, anis og fennikel, læder og et strejf af cedertræ. Vinen er med en levende elegant struktur og samtidig er den kompakt, stor og karakteriseret af modne tanniner, med en flot syrebalance og med en smagsoplevelse i munden der bliver ved og ved. Nyd vinen til mad med lidt proteiner. Et godt stykke fisk eller kød.