Tatsis Winery Xiropotamos ØKO

Den eneste naturlig Xinomavro Blanc de Noirs fra Goumenissa, fra 100% Xinomavro, hvor mosten er vinificeret ved blanc de noirs metoden, med øjeblikkelig fjernelse af vindrueskallerne efter presning. Mosten er herefter vildgæret og med tid på ståltank før flaskning.

Vinens aromaer med noter af jord og nødder og med hints af kvæde, honning, friske urter, tomat og æble. Den er karakteriseret ved en frisk, høj surhed og en smagseksplosion med noter af friske gule og røde frugter med en elegant sitrende garvesyre og en meget lang og legende eftersmag.

Drik vinen alene eller sæt den sammen med retter f.eks. med grillede rodfrugter, fisk, kylling eller svinekød, evt. med tomat, kapers, oliven med frisk citron.

I sommeren 2020 havde vinen stor success med asparges og i 2021 er vinen begyndt for alvor at finde vej frem til restauranterne sammensat med det bedste fra det nordiske køkken, bl.a. på Domestic i Aarhus, Vinøst på Bornholm eller Mastro i Hellerup.

Her i April 2022 fik vinene gode ord med på vejen af mad- og vin anmelder Søren Frank, da han smagte den på den nye Restaurant Levi.