Thymiopoulos Vineyards Young Vines 2016

Denne rødvin er nytænkning indenfor Xinomavro fra Appellationen Naoussa i det nordgræske Makedonien. Druerne kommer fra de helt unge økologsik-biodynamisk dyrkkede stokke på kun 7-12 år.

Vinmosten er spontangæret på ståltanke og har ikke haft tid på egefad, som de fleste af rødvinene fra regionen. Af den grund kendetegnes vinen med en stor læskende friskhed; den har elegante tanniner, en duft af sommer med jordbær, røde bær, en antydning af urter, tomat og sorte oliven. Smagen er lang og lokkende...

Vinen er med kalliber og kan klare at blive sat sammen med meget forskelligt; den fungerer rigtig godt med en bred vifte af retter - friskt, kogt, stegt og bagt - kød, fisk og grøntsager - krydret godt til med olie, krydderier, tomater, eddike og citron - og er samtidig rigtig dejlige at nyde helt uden mad til.