Familien Georgas ligger i det historiske område af Spata, stedet for målstregen i marathon-løbet fra antikken, centrum af retsina og den uudforskede Savatiano hvide drue.

Georgas dyrker deres 4,5 ha vinmarker biodynamisk med meget lave udbytter (21 hl / ha). Vinificering er naturlig gennem spontan gæring, ingen indgriben, ingen svovl og op til en uges skincontact, hvilket giver deres vin en karakteristisk bronzefarve og stor intensitet sammenlignet med andre producenter i området.

Familien Georgas tæller mere end 400 års historie i branchen som vinproducent i byen Spata. Gaden, hvor familien bor, som er familiens gamle vingård, bærer dens navn (Georgas gade). 

Vinbonde Dimitris Georgas havde ikke til hensigt at blive vinproducent. Efter en grad i geologi og to kandidater i oceanografi og miljøstyring arvede han vinmarkerne, da hans far døde. Han besluttede at tage springet og vendte dyrkningen af famliens vinmarker til økologisk i 1998 og biodynamisk i 2000.

Vi besøgte Dimitris Georgas for første gang slut September 2019, da høsten lige var overstået. På billedet her af Dimitris Georgas på vingården, ses han med frisktappet harpiks, som bliver brugt til hans Black Label Retsina og vinmarken blandt de plus 60 år gamle Savatiano vinstokke.